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legumes

GAUFRES SALÉES AUX POMMES DE TERRE

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GAUFRES SALÉES AUX  POMMES DE TERRE

Pour 4 gaufres

260 g de pommes de terre crues, râpées et non rincées

1 œuf

10 cl de crème semi-épaisse

sel

muscade

5 g de levure chimique

50 g de farine

10 g d'huile

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.

Huiler le gaufrier et le mettre à chauffer. 

Verser la pâte dans le gaufrier.

Cuire les gaufres. Les retirer lorsqu'elles sont dorées.

Recette très rapide et facile à réaliser.

 

 

 

GAUFRES SALÉES AUX  POMMES DE TERRE

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GRATIN DE COURGETTES

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GRATIN DE COURGETTES

Pour 6 personnes :

4 belles courgettes

de la menthe

du basilic

du sel

4 œufs

25 cl de crème entière semi-épaisse

cumin

gruyère râpé

Laver, éplucher une bande sur deux les courgettes et les couper en fines rondelles.

Les mettre dans un plat et les passer 10 minutes au four micro-ondes.

Les égoutter. Les déposer dans un saladier. Ajouter la menthe et le basilic ciselés, le sel. Bien mélanger.

Dans un autre récipient, casser les œufs, les battre. Ajouter  la crème, le sel, et le cumin. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Réunir dans un plat allant au four les courgettes cuites ainsi que le mélange œufs/crème. 

Bien mélanger. Saupoudrer de fromage râpé. 

Enfourner une quarantaine de minutes.

 

 

GRATIN DE COURGETTES
GRATIN DE COURGETTES

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POÊLÉE DE CHOU BLANC AUX CREVETTES

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POÊLÉE DE CHOU BLANC AUX CREVETTES

300 g de chou blanc (bio, acheté chez un producteur au marché de Grenade)

1 cuillère à soupe d'huile

1/2 l de bouillon chaud (eau + capsule Maggi)

100 g de crevettes décortiquées

1 pincée de curcuma

sel

Couper le chou en lanières fines.

Dans une poêle, avec la cuillère d'huile, faire revenir le chou une dizaine de minutes.

Verser le bouillon. Laisser cuire une trentaine de minutes.

Ajouter les crevettes. Continuer la cuisson 10 minutes.

Saupoudrer d'une pincée de curcuma.

Goûter, saler si nécessaire.

Puis dégustez....

POÊLÉE DE CHOU BLANC AUX CREVETTES
POÊLÉE DE CHOU BLANC AUX CREVETTES
POÊLÉE DE CHOU BLANC AUX CREVETTES

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CHOU FLEUR A LA POLONAISE

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CHOU FLEUR A LA POLONAISE

Pour 3 personnes

650 g de chou fleur cuit 

10 g de beurre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel 

2 cuillères à soupe de chapelure

2 œufs

persil

Retirer les feuilles extérieures et le trognon du chou fleur. Séparer les bouquets en laisser une partie de la tige. Avec un couteau, faire une croix sur le morceau de tige. Laver les bouquets.

Les cuire dans une  marmite d'eau bouillante salée. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans la tige. Verser les bouquets dans une passoire, les égoutter.

Dans une poêle, avec 10 g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile. Faire revenir les bouquets quelques minutes. Les réserver dans un plat et les enfourner dans  le four préchauffé à 90 °C.

Dans la même poêle, sans rajouter de matière grasse, faire revenir la chapelure quelques minutes.

Pendant ce temps, faire cuire deux œufs durant dix minutes. Les rafraîchir, les écaler et les passer à la moulinette.

Dresser le plat : sur le dôme de chou fleur répartir les œufs moulinés, la chapelure.

Décorer avec le persil haché.

Servir sans attendre. 

 

CHOU FLEUR A LA POLONAISE

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BEIGNETS DE COURGETTES

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BEIGNETS DE COURGETTES

 

Pour 9 beignets :

550 g de courgettes épluchées (1 bande sur deux) et lavées

1 gousse d'ail

du persil

de la menthe

1 pincée de cumin

60 g de farine

2 œufs

sel

huile

Au dernier moment ou bien quelques heures avant de cuire les beignets, 

Mixer les courgettes, l'ail, le persil et la menthe.

Dans un saladier, mettre les courgettes mixées, le cumin, la farine et le sel. Bien mélanger. Ajouter les œufs. Mélanger à nouveau. Réserver au réfrigérateur.

Avant la cuisson, égoutter la préparation.

Chauffer la poêle avec un fond d'huile. 

Verser une cuillère à soupe bombée de la préparation dans la poêle. Aplatir avec le dos de la cuillère.

Laisser cuire 10 minutes. Retourner les beignets. Continuer la cuisson 10 minutes de plus.

Poser les beignets sur du papier absorbant.

Avant de servir réchauffer les beignets au four traditionnel ou au micro-onde.

 

BEIGNETS DE COURGETTES
BEIGNETS DE COURGETTES
BEIGNETS DE COURGETTES

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RÖSTIS DE PATATE DOUCE

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RÖSTIS DE PATATE DOUCE

Pour 8 röstis

450 g de patate douce (poids net)

70 g d'oignon

20 g de farine

1 œuf

sel

huile

Éplucher la patate douce et l'oignon. Les laver et les mixer.

Réserver le tout dans un saladier. Ajouter la farine, l’œuf, le sel. Bien mélanger.

Verser un fond d'huile dans une poêle. Mettre à chauffer.

Verser trois cuillères à soupe  bombées du mélange. Aplatir à l'aide de la cuillère. Laisser cuire 5 minutes. Retourner les röstis. Continuer la cuisson 5 minutes de plus.

Réserver les röstis sur du papier cuisson. 

RÖSTIS DE PATATE DOUCE
RÖSTIS DE PATATE DOUCE
RÖSTIS DE PATATE DOUCE

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AUBERGES FRITES A LA TOMATE

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AUBERGES FRITES A LA TOMATE

3 belles aubergines

2 gousses d'ail hachées

huile d'arachide

sel

1 boite pulpe de tomates

persil ciselé

Laver les aubergines. Couper des tranches d'environ 1 cm dans le sens de la longueur.

Réserver ces tranches dans un saladier et les saupoudrer de sel. Laisser de côté demi-heure environ.

A l'aide de papier absorbant, essuyer les tranches et les faire revenir, petit à petit,  dans deux poêles avec 1 cuillère d'huile. Les retirer une fois dorées, les réserver sur du papier absorbant. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des denrées.

Préchauffer le four à 180°C.

Recouvrir le fond d'un grand plat de pulpe de tomates. Saupoudrer d'ail et de persil. Ajouter une couche de  tranches d'aubergines et recommencer jusqu'à épuisement des produits.

Enfourner une quarantaine de minutes.

Déguster, au choix, chaud ou froid.   

AUBERGES FRITES A LA TOMATE

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FLAN DE COURGETTES AU BASILIC

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FLAN DE COURGETTES AU BASILIC

Pour 6 ramequins

400 g de courgettes

1 oignon blanc

1 gousse d'ail

sel

1 cuillère à soupe d'huile

1 cuillère à soupe de farine

20 cl de crème entière semi-épaisse (30 % de MG)

2 œufs

1 pincée de curcuma

30 g de basilic frais lavé, séché et ciselé

beurre (pour beurrer les ramequins)

Couper les bouts des courgettes, les éplucher une bande sur deux. Les laver.

Râper les courgettes, l'oignon et l'ail. Faire revenir le tout dans une poêle, avec l'huile, quelques minutes. 

Réserver dans un saladier. Ajouter la farine, les œufs battus, le curcuma, la crème, le sel et le basilic.

Préchauffer le four à 180 °C.

Beurrer les ramequins et les remplir.

Mettre à cuire, au bain-marie, durant 30 minutes. 

 

FLAN DE COURGETTES AU BASILIC
FLAN DE COURGETTES AU BASILIC
FLAN DE COURGETTES AU BASILIC

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UNE DÉCOUVERTE - FRITES DE POTIMARRON

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UNE DÉCOUVERTE - FRITES DE POTIMARRON

Pour deux personnes :

1/4 de potimarron (le reste sera utilisé pour un velouté)

huile de friture

sel

Couper le potimarron en deux, retirer les graines. En éplucher 1/4 puisque le reste sera transformé en velouté avec la peau.

Tailler des frites. 

Chauffer l'huile de friture. Cuire les frites de potimarron jusqu'à ce qu'elle soient tendres (planter le couteau).

Retirer les frites, les égoutter.

Au moment de servir, les replonger pour les rendre dorées et croustillantes.

Les égoutter, les poser dans une assiette recouverte de papier absorbant. Saler.

Servir et déguster.... c'est absolument délicieux.

UNE DÉCOUVERTE - FRITES DE POTIMARRON
UNE DÉCOUVERTE - FRITES DE POTIMARRON
UNE DÉCOUVERTE - FRITES DE POTIMARRON
UNE DÉCOUVERTE - FRITES DE POTIMARRON

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TOMBÉE D'ÉPINARD AU LAIT DE COCO

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TOMBÉE D'ÉPINARD AU LAIT DE COCO

Pour deux personnes :

300 g net d'épinards frais

20 cl de lait de coco

sel

20 g de cacahuètes grillées à sec

Laver, équeuter et essorer les épinards.

Dans une marmite, verser le lait de coco, A frémissement, ajouter les épinards au fur et à mesure tout en remuant.

Bien mélanger et laisser cuire jusqu'à presque évaporation du lait de coco.

Au moment de servir, parsemer de cacahuètes grillées.

Accompagner ce plat à votre convenance de viande ou de poisson.

 

TOMBÉE D'ÉPINARD AU LAIT DE COCO
TOMBÉE D'ÉPINARD AU LAIT DE COCO

L'épinard est une bonne source de vitamine C, de provitamine A et de minéraux comme le potassium, le magnésium et le calcium.

Quant à la cacahuète, elle possède :

  • des protéines végétales
  • des fibres
  • des vitamines
  • de bonnes graisses
  • des minéraux

A consommer tout de même avec modération car très calorique.

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