legumes

1 kg 200 de fèves écossées 4 cuisses de confit 75 g de jambon de pays 50 g de chorizo 2 tomates 2 oignons 2 échalottes 3 grains d'ail herbes de Provence chapelure 2 cuil. d'huile d'olive sel Ebouillanter les fèves écossées quelques minutes. Les égoutter...

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Tag(s) : #Légumes

2 poivrons rouges 2 échalottes 1 cuil. d'huile d'olive sel piment d'Espelette Eplucher et ciseler les échalottes. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. A l'aide d'un économe, éplucher les poivrons et les couper en petits morceaux. Les...

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Pour 2 personnes 4 poireaux vinaigrette 1 oeuf ciboulette Laver les poireaux. Cuire la partie blanche à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchir et Egoutter. Cuire l'oeuf pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Le rafraîchir,...

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Ce coulis peut s'employer aussi bien avec des légumes, des poissons qu'avec certaines viandes blanches : 2 beaux poivrons le jus d'un 1/2 citron sel et poivre Préchauffez le grill du four. Coupez les poivrons en quatre, retirez le coeur et les pépins...

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Le brocoli a un rôle antioxydant dans la prévention des maladies cardio-vasculaires et des maladies chroniques comme le cancer. 1 brocoli 1 oignon 1 cuil. à soupe d'huile d'olive 2 cuil. à café de farine 50 cl de lait muscade sel - poivre gruyère râpé...

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Pour 4 personnes 250 g de lentilles vertes du Puy 100 g de lardons natures 1 oignon 1 carotte sel Rincer les lentilles à l'eau froide. Dans une marmite, faire revenir les lardons sans matière grasse. Ajouter la carotte coupée en fines rondelles. Ajouter...

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2 bulbes de fenouil 10 cl de vin blanc sec 1 cuil. d'huile d'olive sel - poivre 1 cuil. à soupe de feuilles de fenouil haché parmesan râpé Laver les bulbes de fenouil. Réserver les parties trop coriaces à l'extérieur du bulbe qui serviront pour réaliser...

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Pour 2 personnes 120 g de spaghettis 2 courgettes 60 g de gorgonzola 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. sel - poivre Râper les courgettes lavées et essuyées. Les râper. Dans une poêle, ajouter l'huile d'olive et faire chauffer. Ajouter les courgettes râpées....

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Pour 2 personnes 2 courgettes 300 g de carottes 20 g de beurre 4 cuillères à soupe de sucre en poudre Préparer les paniers de courgettes. Couper les courgettes en deux. Faire une anse puis évider les courgettes. Réserver la chair pour un velouté de légumes....

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Pour 4 personnes 800 g de pommes de terre 1/2 litre de bouillon ou d'eau 10 g de beurre 1 oignon rouge 50 g de gruyère râpé sel - poivre blanc Faire blondir à la poêle avec le beurre l'oignon finement émincé. Puis y mélanger et sauter en même temps les...

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