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ENTRETIEN AVEC BERTRAND - THANATOPRACTEUR

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ENTRETIEN AVEC BERTRAND - THANATOPRACTEUR

- "Bonjour Bertrand, peux-tu me parler de ton travail STP, lequel est souvent un sujet tabou ?

-------

- La thanatopraxie permet aux familles endeuillées de se recueillir auprès de leurs défunts qui, après que le soin d'hygiène et de présentation aient été effectués retrouvent leurs dignités, semblent apaisés et où les stigmates de la mort ont été effacés et ceci jusqu'à l'heure de la mise en bière.

Ainsi, chaque famille pourra garder une belle image de l'être cher disparu si importante pour traverser les différentes étapes du deuil.

A ceci, nous pouvons ajouter le rôle de santé publique pour l'asepsie des corps en les rendant non pathogènes pour les vivants.

Ce travail est réalisé par des thanatopractrices (devenues majoritaires dans la profession) et thanatopracteurs ayant obtenu le diplôme national de thanatopraxie.

La technique utilisée pour effectuer un soin est basée sur l'utilisation de produits biocides permettant la désinfection et la conservation des corps ainsi que la pratique de différents gestes d'esthétique qui permettront de transformer un cadavre en défunt.

Pour ma part, j'attache une attention particulière aux mains. Elles reflètent très souvent la vie passée de la personne.

Je les poudre pour redonner du teint à la peau et masquer les imperfections tels que des tâches, des bleus.

------------------

 

- Pour exercer cette profession, tu dois faire preuve de discrétion, de maîtrise émotionnelle et de minutie.

Il te faut avoir une excellente condition physique, un bon mental et faire preuve d'une grande disponibilité.

- Pour moi, ton métier, ce n'est pas un métier… c'est une vocation.

Merci Bertrand."

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MOGETTES DE VENDEE EN SALADE

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MOGETTES DE VENDEE EN SALADE

1 bocal de mogettes de Vendée au naturel (tendres et fondantes)

140 g de thon blanc au naturel

2 tomates

1 oignon blanc

vinaigrette

persil

Bien rincer les mogettes et les égoutter. 

Dans un saladier, mettre les mogettes, le thon émietté, les tomates coupées en petits cubes ainsi que l'oignon émincé.

Ajouter la vinaigrette et le persil haché. Bien mélanger.

Réserver au réfrigérateur.

Déguster bien froid.

 

Depuis 2010, ce légume a reçu le label IGP qui protège

le nom "Mogette de Vendée".

.

 

 

 

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ENVIE D'EVASION - LE NESK - GRAND GITE HOTEL *** DU VENTOUX

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ENVIE D'EVASION - LE NESK - GRAND GITE HOTEL *** DU VENTOUX

Pour :

_ Les aficionados de la "petite reine",  

- Les amoureux du Ventoux

- Les sportifs de pleine nature et du calme,

Cet endroit rêvé est fait pour Vous….

Après de longs mois de restauration, LE NESK, ancien hôpital surplombant la plaine de Sault, à proximité immédiate des Gorges de la Nesque et du Mont Ventoux, a ouvert ses portes le 7 juin 2021.

Les réservations sont déjà faites pour le passage du Tour de France le 7  juillet, par des étrangers d'Europe du Nord, Hollandais, Belges, Allemands et quelques Français.

LE NESK

3, rue Belle Vue

84390 SAULT

Tél. 06 29 94 66 73

Abandonnée depuis 2011, cette grande bâtisse de 1 600 mdate du XVIIIsiècle. 

Michel NAVARRO, Vététiste confirmé, ingénieur à la tête d'un bureau d'études dans le Beaujolais, a décidé de changer de vie et de l'acquérir pour la transformer en hôtel-gîte pour cyclistes et randonneurs.

Aidé par une équipe de passionnés, un travail titanesque a été réalisé pour un résultat époustouflant…

70 personnes peuvent être accueillies.

Un Citroën type H datant de 1961 trône dans le hall de réception. La caravane du Tour de France sillonnait les routes du Tour dans ce beau fourgon.

 

 

Ce lieu comporte : 

  • 3 salles à manger
  • 18 chambres décorées avec beaucoup de goût 
  • 1 gîte comprenant 6 chambres
  • 1 espace de cryothérapie dont l'équipement permettra de soulager les tendons et soigner les douleurs musculaires.
  • 1 espace bien-être présentant des fondations du 14esiècle : avec sauna, hammam et une salle de massage

 

 

 

Dans l'ancienne chapelle, on découvre :

  • une collection surprenante et exceptionnelle de vélos ayant appartenus à de grands champions (Eddy MERCKX, Raymond POULIDOR, Bernard HINAULT)
  • ainsi que des modèles retraçant cent ans de cycles depuis le grand-bi de 1888.

Cette collection appartient à Lino LAZZERINI, passionné cavaillonnais.

ENVIE D'EVASION - LE NESK - GRAND GITE HOTEL *** DU VENTOUX
ENVIE D'EVASION - LE NESK - GRAND GITE HOTEL *** DU VENTOUX
ENVIE D'EVASION - LE NESK - GRAND GITE HOTEL *** DU VENTOUX
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ENVIE D'EVASION - LE NESK - GRAND GITE HOTEL *** DU VENTOUX
ENVIE D'EVASION - LE NESK - GRAND GITE HOTEL *** DU VENTOUX

Ce lieu comporte également :

  • Une terrasse en bois avec vue sur le Ventoux
  • Un atelier de réparation, garage sécurisé (vidéo et alarme) de 40 places, base lavage.
  • Une mise à disposition du matériel et de tous les équipements nécessaires
  • Des bornes pour recharger les vélos électriques (VTT ou vélo de route)

 

 

 

 

 

 

Ci-dessous, quelques photos de ce beau village de Sault, berceau de la lavande,  situé à 766 mètres d'altitude.

 

 

L'église du XIIe siècle, Notre Dame de la Tour, est classée Monument Historique.

 

 

Il subsiste encore aujourd'hui trois des tours de l'ancien château médiéval des Agoult.

 

 

Les ruelles portent des noms très éloquents (Rompe-cul par exemple).

 

 

 

 

 

La Nougaterie BOYER, c'est le fleuron du patrimoine gastronomique de la ville de Sault

 

 

 

 

 

Cette peinture murale a été réalisée par Maria PENA COTO avec l'aide de quelques enfants et adultes.

Un code QR relie l'œuvre picturale à un projet de reforestation dans la région. 

 

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OUVERTURE DE LA GUINGUETTE AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE

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OUVERTURE DE LA GUINGUETTE AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE

Nous avons assisté ce soir à l'inauguration de la guinguette, baptisée MIN'OU. Projet sur lequel travaillait, Maguelone PONTIER depuis de longs mois :

Au GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE

200, avenue des Etats-Unis,

en présence de :

  • Monsieur Jean-Luc MOUDENC, Maire de Toulouse,
  • Madame Nadia PELLEFIGUE, Vice-Présidente de la région Occitanie
  • Madame Maguelone PONTIER, Directrice du Grand Marché MIN Toulouse Occitanie
  • Monsieur Stéphane LAYANI, Président- Directeur Général du Marché International de RUNGIS - SEMMARIS
  • Monsieur Dominique BATANI, Président du Grand Marché MIN Toulouse Occitanie
  • Frédérique WAGON, Secrétaire Générale chez Fédération des Marchés de Gros de France (FMGF)
  • Alain MARTINEZ, Consultant en marketing et communication - Fonds Solidaire BLAMPIN
  • Madame Annaik SEGUIN, Grossiste et Restauratrice, Gérante de la guinguette, Julien ROUMAGNAC, GUIVARCH Les criées Occitanes
  • Anaelle MARIE, Directrice/Fondatrice à l'Agence Vache (Agence de communication, relations presse et création visuelle présente dans les secteurs de l'agriculture et de l'agroalimentaire)
  • Monsieur Jean-Jacques BOLZAN, élu à la mairie de Toulouse, en charge du "Bien manger", des marchés couverts et de plein vent
  • Monsieur Guy PRESSENDA, Président de l'UMIH région Occitanie et de Toulouse à Table
  • Des représentants de Tables et Auberges de France dont Annie MITAULT
  • Dominique VIEL, Directeur Cuisine Mode d'Emploi-S
  • Ludovic LANGROGNET, formateur Cuisine Mode d'Emploi-S accompagné de ses stagiaires qui ont assuré un service à table digne de professionnels
  • Delphine PERES, co-gérante à la Cave St-Jean
  • ainsi que de nombreuses autres personnalités....

Pour vos soirées d'été, aux portes de Toulouse, c'est une adresse à retenir pour déguster de bons produits frais dans une ambiance décontractée et champêtre.

Il est recommandé de réserver au n° 06 07 47 47 48

L'accès est gratuit par l'entrée du Grand Marché

Un grand merci à toutes les personnes qui ont travaillé dans l'ombre pour faire de ce lieu "classé mais délaissé comme dépotoir" un site accueillant et convivial.

___________

 

OUVERTURE AU PUBLIC CE VENDREDI A PARTIR DE 15 H 30

Puis :

Du lundi au vendredi de 15 h 30 à 23 h 00 jusqu'à fin juin

et jusqu'à 2 h 00 du matin après la fin du couvre- feu prévue fin juin

Le samedi elle ouvrira dès 11 h 00 jusqu'à 23 h 00 puis jusqu'à 2 h 00 du matin à partir de Juillet

Le dimanche, les groupes pourront venir y manger le midi, sur réservation.

 

OUVERTURE DE LA GUINGUETTE AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
OUVERTURE DE LA GUINGUETTE AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
OUVERTURE DE LA GUINGUETTE AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
OUVERTURE DE LA GUINGUETTE AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
OUVERTURE DE LA GUINGUETTE AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
OUVERTURE DE LA GUINGUETTE AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
OUVERTURE DE LA GUINGUETTE AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE
OUVERTURE DE LA GUINGUETTE AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE

Annie MITAULT accompagnée de

  • MAMSCOOK, Blogueuse et  Créatrice d'événements culinaires
  • Olivier VERHEECKE, Chef du restaurant L'Etang d'O à Villemur sur Tarn et membre "Les Toques Françaises"
OUVERTURE DE LA GUINGUETTE AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE

Eric FABRE, 

  • Meilleur Ouvrier de France Primeurs 2018,
  • Président Adjoint de la Fédération Nationale Saveurs Commerce,
  • Président de Union des Métiers Alimentaires de Proximité
  • Primeur passionné que vous pouvez retrouver dans son magnifique magasin "LE FRUITIER DU BARRY" à Muret

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EXPOSITION INEDITE : LA BUSE ET LA PRISE DE LA "VIERGE DU CAP" A L'ANCIEN HOTEL DE VILLE DE SAINT DENIS (REUNION)

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EXPOSITION INEDITE : LA BUSE ET LA PRISE DE LA "VIERGE DU CAP" A L'ANCIEN HOTEL DE VILLE DE SAINT DENIS (REUNION)

C'était il y a 300 ans …

A l'occasion du tricentenaire de cet événement légendaire, l'écrivain et auteur-réalisateur :

William CALLY

honore sa mémoire.

Il propose de découvrir ou redécouvrir la "Prise de la Vierge du Cap" au travers d'une exposition inédite.

Jusqu'au 18 juin, cette  exposition a lieu dans l'ancien hôtel de ville de Saint-Denis (A la Réunion) 

  • du lundi au jeudi de 8 h 00 à 16 h 00 
  • le vendredi de 8 h 00 à 11 h 00

Non, je n'ai pas eu l'opportunité de visiter cette exposition… par contre mon frère termine sa carrière sur cette île paradisiaque. Il m'a transmis les photos que je suis contente de partager.

(Merci de cliquer sur les images pour les agrandir)

 

EXPOSITION INEDITE : LA BUSE ET LA PRISE DE LA "VIERGE DU CAP" A L'ANCIEN HOTEL DE VILLE DE SAINT DENIS (REUNION)
EXPOSITION INEDITE : LA BUSE ET LA PRISE DE LA "VIERGE DU CAP" A L'ANCIEN HOTEL DE VILLE DE SAINT DENIS (REUNION)

Olivier LEVASSEUR,  ancien corsaire du Roi est le plus grand pirate français, originaire de Calais.

Né le 5 novembre 1695, son acte de baptême est conservé aux archives du Pas-de-Calais. Il a été exécuté le 7 juillet 1730. Sa tombe se trouve au cimetière de Saint Paul.

C'est après la guerre de succession d'Espagne qu'il a basculé dans la piraterie.

En hommage à ses attaques à la vitesse dévastatrice, il est surnommé "la Buse".

"En 1721, "La Buse" et son acolyte le Capitaine TAYLOR, faisant voile vers l'île Bourbon, aperçoivent "LA VIERGE DU CAP", frégate royale portugaise armée de 72 canons sur 2 ponts et de 1400 tonneaux, en rade pour radouber et réparer. Après avoir subi un violent cyclone, sa mature et son gouvernail sont endommagés, sa coque a souffert.

Ce vaisseau transportait le Vice-Roi des Indes, Luis Carlos Inacio Xavier de MENESES, Comte d'ERICEIRA et l'archevêque de GOA,  Dom Sebastian de Andrado.

Face à ces prédateurs maritimes, la Vierge du Cap ne peut répliquer. Il ne lui reste qu'une vingtaine de canons, les autres sont passés par dessus bord pendant la tempête ou sont inutilisables. Dans les cales de ce navire les pirates font main basse sur des objets d'inestimable valeur : rivières de diamants, bijoux, perles, barres d'or et d'argent, meubles, étoffes, épices, vases sacrés et caissettes de pierres précieuses ainsi que  la crosse d'or de l'archevêque de GOA.

"La Vierge du Cap" remise à neuf, La Buse lui donne le nom de "Le Victorieux".

Profitant de la charte de clémence du Roi de France,  la Buse prend le large vers l'île Sainte Marie près de la côte de Madagascar.

La piraterie n'était plus possible avec aux trousses un gaillard de la trempe de DUGUAY-TROUIN, dont le pavillon flottait glorieusement de l'Equateur au Cap de Bonne-Espérance. Il prend sa retraite.

En 1729, le capitaine d'Hermitte, commandant de bord du vaisseau la Méduse, le reconnait et se souvenant que le pirate avait maintes fois arraisonné des navires de sa compagnie, l'arrête.

Capturé, La Buse restitue les vases sacrés mais refuse de rendre le trésor.

Transféré sur l'île de la Réunion puis Interrogé durant quatre jours, il est pendu le 7 juillet 1730.

Quand il monta sur l'échafaud, Olivier LEVASSEUR, dit la Buse, lança dans la foule un cryptogramme (message chiffré) et s'écria :

"Mes trésors à qui saura comprendre".

Ses trésors n'ont jamais été retrouvés…..

Aujourd'hui encore, des chercheurs et des scientifiques se lancent à la recherche de ce butin.

 

EXPOSITION INEDITE : LA BUSE ET LA PRISE DE LA "VIERGE DU CAP" A L'ANCIEN HOTEL DE VILLE DE SAINT DENIS (REUNION)

Carte de l'île BOURBON au 18emesiècle devenue LA REUNION.

EXPOSITION INEDITE : LA BUSE ET LA PRISE DE LA "VIERGE DU CAP" A L'ANCIEN HOTEL DE VILLE DE SAINT DENIS (REUNION)
EXPOSITION INEDITE : LA BUSE ET LA PRISE DE LA "VIERGE DU CAP" A L'ANCIEN HOTEL DE VILLE DE SAINT DENIS (REUNION)
EXPOSITION INEDITE : LA BUSE ET LA PRISE DE LA "VIERGE DU CAP" A L'ANCIEN HOTEL DE VILLE DE SAINT DENIS (REUNION)
EXPOSITION INEDITE : LA BUSE ET LA PRISE DE LA "VIERGE DU CAP" A L'ANCIEN HOTEL DE VILLE DE SAINT DENIS (REUNION)
EXPOSITION INEDITE : LA BUSE ET LA PRISE DE LA "VIERGE DU CAP" A L'ANCIEN HOTEL DE VILLE DE SAINT DENIS (REUNION)
EXPOSITION INEDITE : LA BUSE ET LA PRISE DE LA "VIERGE DU CAP" A L'ANCIEN HOTEL DE VILLE DE SAINT DENIS (REUNION)
EXPOSITION INEDITE : LA BUSE ET LA PRISE DE LA "VIERGE DU CAP" A L'ANCIEN HOTEL DE VILLE DE SAINT DENIS (REUNION)
EXPOSITION INEDITE : LA BUSE ET LA PRISE DE LA "VIERGE DU CAP" A L'ANCIEN HOTEL DE VILLE DE SAINT DENIS (REUNION)
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EXPOSITION INEDITE : LA BUSE ET LA PRISE DE LA "VIERGE DU CAP" A L'ANCIEN HOTEL DE VILLE DE SAINT DENIS (REUNION)
EXPOSITION INEDITE : LA BUSE ET LA PRISE DE LA "VIERGE DU CAP" A L'ANCIEN HOTEL DE VILLE DE SAINT DENIS (REUNION)
EXPOSITION INEDITE : LA BUSE ET LA PRISE DE LA "VIERGE DU CAP" A L'ANCIEN HOTEL DE VILLE DE SAINT DENIS (REUNION)
EXPOSITION INEDITE : LA BUSE ET LA PRISE DE LA "VIERGE DU CAP" A L'ANCIEN HOTEL DE VILLE DE SAINT DENIS (REUNION)
EXPOSITION INEDITE : LA BUSE ET LA PRISE DE LA "VIERGE DU CAP" A L'ANCIEN HOTEL DE VILLE DE SAINT DENIS (REUNION)
EXPOSITION INEDITE : LA BUSE ET LA PRISE DE LA "VIERGE DU CAP" A L'ANCIEN HOTEL DE VILLE DE SAINT DENIS (REUNION)

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CLAFOUTIS AUX CERISES DU JARDIN ET AU RHUM

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CLAFOUTIS AUX CERISES DU JARDIN ET AU RHUM

1/2 l de lait

3 œufs entiers

2 jaunes d'œufs

75 g de farine

100 g de beurre fondu 

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

280 g de cerises dénoyautées

1 cuillère à soupe de rhum

1 pincée de sel

Faire bouillir le lait.

Pendant ce temps, dans un saladier, battre les œufs, ajouter les sucres, la farine, bien mélanger puis le beurre fondu.

Préchauffer le four à 220°C. 

Fouetter le mélange au fouet. Verser le rhum et petit à petit le lait chaud en remuant bien.

Beurrer et fariner un plat (en porcelaine ou pyrex).

Répartir les cerises et verser l'appareil.

Enfourner une vingtaine de minutes.

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GRENADE SUR GARONNE - SOUS LA HALLE A 14 H 30 RETOUR DE PHILIPPE AMIANO

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GRENADE SUR GARONNE - SOUS LA HALLE A 14 H 30 RETOUR DE PHILIPPE AMIANO

Dans le but de lever des fonds pour l'achat de matériel handisport ( fauteuil ou vélo) pour le Comité Départemental de la Haute-Garonne à Labège,

Philippe AMIONO (54 ans),  Grenadain depuis 21 ans,  a pris le départ le 14 mai 2021 de Grenade sur Garonne pour un périple cycliste (aller-retour) de 2 000 km en totale autonomie matérielle et financière jusqu'au Mont-Saint-Michel.

 

 

Arrivé à destination le samedi 22 mai, après avoir bravé le mauvais temps ( froid, rafales de vent, pluie),

Philippe AMIONO  est de retour.

Nous sommes attendus nombreux pour l'accueillir à :

14 h 30 sous la halle de Grenade sur Garonne. 

Philippe AMIONO est soutenu juste pour la communication par : 

  • La mairie de Grenade sur Garonne (Maire : Jean-Paul DELMAS)
  • Géant Casino Fenouillet (Directeur Frédéric BRUGIER)
  • Le Comptoir Médical de Grenade
  • Handisport Départemental Labège
  • Le magasin de vélo United Bicycles à Villeneuve les Bouloc
  • Le Grenade Cyclo Sport

C'est en avril 2018 que l'Assemblée Générale des Nations Unis a déclaré le  3 juin de chaque année : 

JOURNEE MONDIALE DU VELO.

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INAUGURATION DU MARCHE COUVERT A MOISSAC

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INAUGURATION DU MARCHE COUVERT A MOISSAC

A l'initiative de l'Association de l'Union sucrée, présidée par Valérie CLARMONT, le marché couvert (anciennement marché municipal) de MOISSAC est en fête du dimanche 30 mai au dimanche 6 juin.

Ce samedi 29 mai, le marché municipal a été rebaptisé "MARCHE COUVERT" en présence de :

  • Monsieur le Maire de Moissac, Romain LOPEZ, des élus, 
  • Monsieur le Président de la Chambre des Métiers et de l'Artisanat, Roland DELZERS,
  • Madame Nadine BRIXI, Directrice de l'Office Intercommunal de tourisme,  
  • Des restaurateurs, des producteurs, des commerçants des loges, de l'association coeur en chanson, du collège François Mitterrand et des nombreux bénévoles de l'association l'Union sucrée.

 

 

 

Tous les matins, jusqu'au 6 juin inclus, à partir de 10 h 00, des animations culinaires autour de mets et de gourmandises locales vous sont proposées par les restaurateurs.

 

INAUGURATION DU MARCHE COUVERT A MOISSAC
INAUGURATION DU MARCHE COUVERT A MOISSAC
INAUGURATION DU MARCHE COUVERT A MOISSAC
INAUGURATION DU MARCHE COUVERT A MOISSAC
INAUGURATION DU MARCHE COUVERT A MOISSAC
INAUGURATION DU MARCHE COUVERT A MOISSAC
INAUGURATION DU MARCHE COUVERT A MOISSAC
INAUGURATION DU MARCHE COUVERT A MOISSAC
INAUGURATION DU MARCHE COUVERT A MOISSAC
INAUGURATION DU MARCHE COUVERT A MOISSAC
INAUGURATION DU MARCHE COUVERT A MOISSAC
INAUGURATION DU MARCHE COUVERT A MOISSAC
INAUGURATION DU MARCHE COUVERT A MOISSAC
INAUGURATION DU MARCHE COUVERT A MOISSAC
INAUGURATION DU MARCHE COUVERT A MOISSAC
INAUGURATION DU MARCHE COUVERT A MOISSAC

 

Pour cause de covid, une lunch box a été offerte à chaque participant (tarte épeautre pesto feta, saucisse grillée de chez Franck, fromage, pain, canelé et fruits de saison fraises et cerises).

Un grand merci Valérie CLARMONT ainsi qu'à tous les bénévoles pour l'organisation de cet événement qui met en lumière la vie de votre belle ville de MOISSAC.

 

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RAGOUT DE FEVES ET ARTICHAUTS FRAIS AU CONFIT DE CANARD ET A LA SAUCISSE DE TOULOUSE

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RAGOUT DE FEVES ET ARTICHAUTS FRAIS AU CONFIT DE CANARD ET A LA SAUCISSE DE TOULOUSE

Pour 6 personnes (voire plus)

870 g de fèves fraîches épluchées

7 artichauts 

100 g de lardons

4 cuisses de confit de canard 

500 g de saucisse de Toulouse

1 cuillère à soupe de graisse de canard

1 carotte

1 oignon

5 gousses d'ail

1 tomate

1 l d'eau

2 Maggi de volaille

Sel - poivre

herbes de Provence

Pour gagner du temps, la veille écosser les fèves et retirer la peau qui recouvre la graine. Les réserver dans le réfrigérateur.

 

 

Le matin :

Dans une marmite, faire revenir les lardons à sec.

Verser une cuillère à soupe de graisse, ajouter la carotte et l'oignon coupés en petits morceaux ainsi que les gousses d'ail et la tomate épluchées, faire suer quelques minutes.

 

 

Ajouter les fèves et le bouillon de volaille. Saler, poivrer. Laisser cuire une quarantaine de minutes.

 

 

Tourner les artichauts, les couper en deux. Les cuire dans de l'eau salée citronnée. Les égoutter et les réserver.

 

 

Dans une poêle, faire revenir les cuisses de canard. Retirer la graisse, la peau et les os. Réserver.

 

 

 

Dans cette même poêle, faire revenir les fonds d'artichauts.

 

 

Griller la saucisse et la couper en morceaux.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une marmite :

- déposer une couche de fèves et d'artichauts.

- ajouter le confit et la saucisse

- recouvrir avec le reste de fèves et le bouillon.

 

 

 

 

 

Enfourner une quinzaine de minutes.

 

 

 

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POT AU FEU PRINTANIER

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POT AU FEU PRINTANIER

A l'annonce des prévisions météorologiques du WE, de la pluie et des températures en dessous de la normale,  j'ai opté pour cuisiner un POT AU FEU PRINTANIER…. 

Pour 4 personnes :

2 joues de bœuf

1 oignon piqué de deux clous de girofle

3 gousses d'ail

1 bouquet garni

4 blancs de poireaux

4 carottes fanes

2 petits navets ronds nouveaux

1 branche de céleri

12 pointes d'asperges

2 courgettes

2 artichauts du jardin

6 petites pommes de terre nouvelles

1 os à moelle 

vermicelle

____________

La veille, plonger les joues de bœuf dans une marmite d'eau bouillante.

Ajouter l'oignon, l'ail, le bouquet garni et le céleri. Saler, cuire pendant minimum trois heures, écumer régulièrement.

Pendant ce temps, éplucher, laver les légumes (poireaux, carottes, navets), les réserver dans une poche au réfrigérateur.

Après cuisson de la viande, laisser refroidir et réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Le matin, dégraisser le bouillon refroidi. Remettre en cuisson.

A ébullition, ajouter, l'os à moelle, les blancs de poireaux attachés, les carottes coupées en biseaux, le céleri et les petits navets coupés en quatre.

Séparément, au fur et à mesure, dans le même récipient, dans la même eau, cuire à l'anglaise dans un grand volume d'eau salée :

- les courgettes, coupées en deux  et taillées en biseaux ;

- les pointes d'asperges ;

- les artichauts tournés et coupés en quatre 

Après cuisson 'al dente" rafraichir les légumes et les réserver.

Plonger les pommes de terre dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition, saler, cuire et les conserver dans l'eau.

Au moment de servir,

Préchauffer le four à 100°C.

Couper la viande, réserver les morceaux dans un plat, recouvrir d'un papier alu et enfourner.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, avec 1 cuillère d'huile ou un peu de beurre, réchauffer les légumes.

Dans une casserole, verser du bouillon. Porter à ébullition. Ajouter le vermicelle. Cuire quelques minutes et servir.

Le plat : 

Servir à l'assiette la viande entourée de ses légumes. 

Déguster avec de la fleur de sel, de la moutarde, des cornichons….

Pour les amateurs, tartiner la moelle sur une tranche de pain grillé.

 

 

 

 

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