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Top articles
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CASTELNAU D'ESTRÉTEFONDS - UN JEUNE BOULANGER PASSIONNÉ CONTRAINT À UNE PAUSE FORCÉE
Au coeur de notre village Castelnau d'Estrétefonds, l'unique boulangerie artisanale a récemment baissé le rideau pour une durée indéterminée, en raison de problèmes techniques. Une situation difficile, autant pour les habitants attachés à leur commerce...
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HOMMAGE À OLIVIER VERHEECKE - CHEFF DU RESTAURANT Ô DE VIGNES À VILLAUDRIC ET À SON ÉPOUSE SANDRA
La récente promotion d'Olivier VERHEECKE aux grades d'officier et de chevalier est une distinction qui suscite admiration et fierté. Elle vient saluer un parcours exemplaire, marqué par l'engagement, la détermination et de profondes valeurs humaines....
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BONNE FÊTE DES GRANDS-MÈRES - DES ARRIÈRES-GRANDS-MÈRES - ET ARRIÈRES-ARRIÈRES-GRANDS-MÈRES
Mon histoire de grand-mère a commencé le 1er février 2002 avec la naissance de Laurent. J'ai découvert, pour la première fois cette joie unique de devenir grand-mère. Le 15 décembre 2009, elle s'est multipliée avec l'arrivée de Kylian, mon deuxième petit-fils....
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LA COLOMBE DE PÂQUES : UNE DÉLICIEUSE TRADITION ITALIENNE À DÉCOUVRIR
J'ai récemment découvert cette spécialité italienne .... "LA COLOMBA DI PASQUA" en italien, n'est pas un simple dessert. Sa forme représente un oiseau aux ailes déployées, symbole universel de paix et de renouveau. Elle trouve donc parfaitement sa place...
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INSOLITE À CASTELNAU D'ESTRÉTEFONDS - L'AGAVE DU SIÈCLE FLEURIT
Ce matin, à Castelnau d'Estrétefonds, j'ai eu le plaisir de découvrir un Agave americana (appelé aussi Agave d'Amérique ou plante du siècle) contre un mur de brique toulousaine. L'Agape est une plante monocarpique : elle ne fleurit qu'une seule fois au...
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TARTARE DE KIWIS, SAUMON FUME, CROTTIN DE CHÈVRE
Merci INTERFEL (Interprofession des fruits et légumes frais) pour votre bonne recette que j'ai préparée samedi soir. Nous nous sommes tous régalés. Créée en 1976, Interfel rassemble l'ensemble des métiers de la filière fruits et légumes frais. Toutes...
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MOISSAC : Exposition Jean-Claude Teyssier
Exposition photographique : Du 19 septembre 2014 au 28 septembre 2014 Pas d'abeille, pas de fruit. "Pour réaliser ces photos, Jean-Claude Teyssier, photographe naturaliste de Moissac, a passé plus de six mois à observer et à photographier, en collaboration...
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GALETTE DES ROIS FRANC-COMTOISE
Une spécialité de la région de Besançon, à base de pâte à choux, que j'ai trouvée en "fouinant" sur la toile. Facile, rapide et légère............ 1/4 de litre de lait 80 g de beurre 60 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 150...
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RECETTE DU CASSOULET TOULOUSAIN REALISEE AU CCAS DE CASTELNAU D'ESTRETEFONDS
Un grand merci à Laetitia et Carine pour cette recette rapide et délicieuse. 4 cuisses de canard confit 4 petites saucisses de Toulouse 150 g de lardons 1 oignon 2 gousses d'ail 2 tomates 850 g de haricots blancs au naturel 15 cl de bouillon de volaille...
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COURGETTES AU JAMBON AU GRATIN
6 petites courgettes 6 tranches de jambon cuit 1/2 litre de lait 40 g de Maïzena 20 g de beurre sel muscade fromage râpé Laver et éplucher les courgettes (1 bande sur deux). Cuire au four micro-ondes dix à quinze minutes. Les courgettes doivent rester...
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LE TOUR A BÉBÉ DE L'HOTEL-DIEU SAINT-JACQUES A TOULOUSE
En 1638, Saint Vincent de Paul fait aménager le premier "tour d'abandon" en France inspiré des "ruote dei trovatelli" (roues pour enfants trouvés) qui existait déjà en Italie depuis 1198. Le 19 janvier 1811, un décret impérial indiquait dans l'article...
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RECETTE ESTIVALE - GASPACHO ANDALOU
2 kg 1/2 de tomates (du jardin) 1 concombre 1 poivron rouge 2 gousses d'ail 1/2 verre de vinaigre 1 verre d'huile d'olive sel Laver les légumes. Les couper en morceaux et les mettre dans un saladier. Verser le vinaigre, l'huile d'olive puis saler. Mixer...
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TARTE A LA RHUBARBE ET AUX FRAISES
1 rouleau de pâte sablée 500 g de rhubarbe (cultivée par ma soeur dans son magnifique jardin d'Eden) 60 g de sucre un peu de semoule fine 4 œufs 25 cl de crème entière semi-épaisse 1 sachet de sucre vanillé 50 g de poudre d'amande des fraises confiture...
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TARTE AUX ASPERGES VERTES AUX NOIX ET AU PARMESAN
Pour la pâte : 250 g de farine 100 g de beurre 30 g de parmesan râpé 1 pincée de sel 5 cl d'eau Pour la garniture : Les pointes d’asperges d'une botte de 500 g (coupées à 12 cm). Le reste sera utilisé pour une autre recette, une omelette par exemple....
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TERRINE A LA PURÉE DE POTIRON - AUX RAISINS SECS ET NOIX DE PÉCAN
400 g de potiron 10 cl de lait 50 g de farine 3 œufs 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de crème 1/2 épaisse 1 échalote 80 g de gruyère sel 30 g de raisins secs 15 g de noix de Pécan Éplucher et couper le potiron en petits morceaux....
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RECETTE DES MONAS
Ma grand-mère maternelle préparait cette recette en Algérie, à la main bien-sûr, sans robot, en beaucoup plus grande quantité puis les faisait cuire dans le four du boulanger. Maman et mes Tantes m'ont toujours dit que les gâteaux de leur mère étaient...
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CAILLES AUX EPICES ET AUX ABRICOTS SECS
3 cailles dodues 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 gros oignon émincé sel 1/2 c. à café de filaments de safran 1/2 c. à café de curcuma 9 abricots secs (réhydratés dans de l'eau tiède) 1 cuillère à café de miel Dans une cocotte en fonte, avec l'huile...
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TOULOUSE - STATUE DE FRÉDÉRIC MISTRAL
Frédéric MISTRAL naît en 1830 à MAILLANE dans les Bouches-du Rhône. Commandée par Félibrige Gascogne-Haut-Languedoc et Convergéncia-Occitania, en accord avec la Mairie de Toulouse, sa statue : Réalisée par le sculpteur toulousain Sébastien LANGLOYS a...
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TARTE AUX COURGETTES RÂPÉES ET LARDONS
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre 400 g de courgettes (net) 100 g de lardons sel cumin 4 œufs 25 cl de crème entière semi-épaisse fromage râpé Dans une poêle, faire revenir, à sec, les lardons. Pendant ce temps, râper les courgettes. Mettre les...
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LES CERISIERS EN FLEURS DANS LE JARDIN JAPONAIS DE TOULOUSE
Dimanche après-midi, nous sommes retournés au jardin japonais dans l'espoir de voir les cerisiers du Japon en fleurs (SAKURA, désigne les cerisiers à fleurs ainsi que leurs fleurs). Nous avons été enchantés par leur floraison spectaculaire. Les rameaux...
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UNE DÉCOUVERTE - FRITES DE POTIMARRON
Pour deux personnes : 1/4 de potimarron (le reste sera utilisé pour un velouté) huile de friture sel Couper le potimarron en deux, retirer les graines. En éplucher 1/4 puisque le reste sera transformé en velouté avec la peau. Tailler des frites. Chauffer...
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DÉGUSTATION DE NOIX DE SAINT JACQUES CUISINÉES AVEC AMOUR EN NORMANDIE
Dernièrement, en Normandie, chez nos amis M. et J. nous avons eu, entre autres, le plaisir gustatif de savourer des noix de Saint-Jacques, fraîchement pêchées, sitôt cuisinées par Marie. 4 noix par personne beurre vin blanc crème semi épaisse légère sel...
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SAINT JORY- RESTAURANT LE SONG MEKONG
Un endroit où je me sens bien. Toutes les occasions sont bonnes pour pousser la porte de ce restaurant et passer un moment agréable et chaleureux.... Un véritable dépaysement .... Restaurant de spécialités de Chine, du Vietnam et de Thaïlande
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CASTELNAU D'ESTRETEFONDS : NOTRE CORDONNIER UN BEL EXEMPLE DE RECONVERSION
- " Bonjour Monsieur le Cordonnier, pouvez-vous me dire si le métier de cordonnier est votre premier métier ? -Oh non, je me suis reconverti à la suite d'un handicap. J'ai poursuivi mes études jusqu'à 18 ans dans le génie climatique en région parisienne....
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SOUFFLE D'ARTICHAUTS
Pour 6 mini marmites 3 gros artichauts 30 cl de lait 1 pincée de noix muscade sel 25 g de farine 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 œufs 3 cuillères à soupe de crème fraîche Couper les queues des artichauts et bien les laver. Les cuire dans une grande...