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• SABLES A LA VIOLETTE DE TOULOUSE

  26 février 2020 ( #Pâtisserie )

  Pour une quinzaine de biscuits : 175 g de poudre d'amande 75 g de sucre en poudre 10 g de miel 2 blancs d’œuf 4 cl de vin blanc doux 75 g de sucre glace 1 quinzaine de violettes cristallisées Dans une casserole à fond épais, faire chauffer à feu doux...

• COOKIES MAGIQUES AU CHOCOLAT

  22 avril 2020 ( #Pâtisserie )

  Je republie cette recette réalisée en 2013 par KYLLIAN, aidé par sa Maman car, suite à une mauvaise manipulation, j'ai annulé l'article sur mon blog. Cette recette avait été relevée sur le livre "La cuisine des petits cuistots". Préparation 30 minutes...

• GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE

  17 avril 2020 ( #pommes de terre )

  Pour 3 personnes 360 g de pommes de terre Bintje épluchée 60 g de farine muscade sel - poivre 1 jaune d’œuf 20 g de beurre 1 cuillère à café d'huile 6 feuilles de sauge (dont 3 pour la déco) 30 g de parmesan Cuire les pommes de terre épluchées dans une...

• ENDIVES FARCIES A LA VIANDE

  15 avril 2020 ( #Légumes )

  5 belles endives Pour la farce : 240 g de reste de poulet cuit 2 œufs 1 gousse d'ail 20 g de chapelure cumin sel - poivre Pour la sauce : 1 boîte de pulpe de tomate 80 g de fromage râpé Laver les endives. Les couper en deux en prenant soin de retirer...

• VELOUTE DE CHAMPIGNONS BRUNS ET SES TUILES AU PARMESAN

  07 janvier 2020 ( #Soupes )

  280 g de champignons bruns lavés et épongés 1 cuillère à soupe d'huile 3 échalotes sel 3/4 l d'eau 2 portions de fromage Vache qui Rit 30 g de parmesan râpé Dans une casserole, avec l'huile, faire revenir les échalotes et les champignons. Verser l'eau....

• POÊLÉE DE CHOU BLANC AUX CREVETTES

  07 janvier 2020 ( #Légumes )

  300 g de chou blanc (bio, acheté chez un producteur au marché de Grenade) 1 cuillère à soupe d'huile 1/2 l de bouillon chaud (eau + capsule Maggi) 100 g de crevettes décortiquées 1 pincée de curcuma sel Couper le chou en lanières fines. Dans une poêle,...

• CASTELNAU D'ESTRETEFONDS : MISE A L'HONNEUR DAVID ROUMIGUIE - BOUCHER - CHARCUTIER - TRAITEUR

  20 décembre 2015 ( #infos )

  Je vous invite à cliquer sur le lien de la vidéo ci-dessous, David nous fait part de ses spécialités pour les fêtes de fin d'année qui approchent à grands pas : Boucher à Castelnau d'Estrétefonds David Roumiguié 42, Grande Rue 31620 Castelnau d'Estrétefonds...

• BEIGNETS DE COURGETTES

  23 octobre 2019 ( #Légumes )

  Pour 9 beignets : 550 g de courgettes épluchées (1 bande sur deux) et lavées 1 gousse d'ail du persil de la menthe 1 pincée de cumin 60 g de farine 2 œufs sel huile Au dernier moment ou bien quelques heures avant de cuire les beignets, Mixer les courgettes,...

• RÖSTIS DE PATATE DOUCE

  14 octobre 2019 ( #Légumes )

  Pour 8 röstis 450 g de patate douce (poids net) 70 g d'oignon 20 g de farine 1 œuf sel huile Éplucher la patate douce et l'oignon. Les laver et les mixer. Réserver le tout dans un saladier. Ajouter la farine, l’œuf, le sel. Bien mélanger. Verser un fond...

• CHEMIN DE VIE - TEXTE DE GERARD CAGNA - CHEF ETOILE ENGAGE

  12 septembre 2019 ( #Infos )

  J'ai eu le plaisir de rencontrer Gérard CAGNA à l'occasion de l'inauguration de "CUISINE MODE D'EMPLOI" au GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE. Avec son autorisation, Je publie ce texte qu'il a écrit et que je trouve formidable. Je vous invite à le lire...

• TARTE AUX POIREAUX ET THON

  09 avril 2019 ( #Entrée )

  320 g de blancs de poireaux 1 cuillère à soupe d'huile 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre 190 g de thon au naturel 3 œufs 25 cl de crème muscade 60 g de gruyère râpé Laver, couper en rondelles les blancs de poireaux. Les faire revenir une quinzaine...

• PARIS - LES ARÈNES DE LUTÈCE

  20 mars 2018 ( #Infos )

  C'est par pur hasard que nous avons eu le plaisir de découvrir, ma soeur, mon beau-frère et moi-même, l'un des derniers témoignages de la période gallo-romaine encore visibles à Paris. "Les arènes de Lutèce" sont accessibles : n° 49 de la rue Monge rue...

• POULET AU CITRON VERT - RAISINS SECS ET PRUNEAUX

  06 mars 2018 ( #poulet )

  4 cuisses de poulet (séparer les pilons des hauts de cuisse) 50 g de raisins secs réhydratés dans un bol d'eau tiède 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 oignon, 1 échalote, 1 gousse d'ail hachés 1 pincée de cumin 1 pincée de curcuma 10 cl de vin blanc...

• FRONTON - L'ATELIER FLORAL DALL'ARMI DANIEL

  27 janvier 2018 ( #Infos )

  L'atelier floral DALL'ARMI Daniel a ouvert ses portes le 18 janvier 2018 : 5, place Pierre Campech à Fronton Tél. 05 62 79 64 88 N'hésitez-pas à franchir la porte de ce superbe magasin... Daniel vous réservera le meilleur accueil et se fera un plaisir...

• RESTAURANT : LA ROSE DES SABLES - CHEZ TAYED - A SAINT ALBAN 31

  26 janvier 2017 ( #Infos )

  Nous sommes allés, pour la deuxième fois, au restaurant "LA ROSE DES SABLES" 2, impasse Georges Carpentier (en face de Leader Price) à Saint-Alban. Réservation : 05 62 75 03 82 Nous avons passé un très bon moment, un accueil chaleureux nous a été réservé,...

• LAPIN AUX OLIVES VERTES ET AU BASILIC

  24 novembre 2016 ( #Viande )

  1 beau lapin découpé 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignon rouge 1 échalote 2 grains d'ail 2 branches de basilic (du jardin) 100 g d'olives vertes dénoyautées 15 cl d'eau 1/2 cube de Maggi de volaille dégraissé Pour la liaison ( 25 g de Maïzena...

• POWER BOWL DU MIDI - TENDANCE CULINAIRE 2016

  17 mai 2016 ( #plat unique )

  Grâce à Carine Teyssandier, dans l'émission Télé Matin, j'ai préparé un pique-nique équilibré et délicieux dans des mini-saladiers. J'ai découvert qu'il s'agissait d'une des nouvelles tendances 2016. Les bols et les mini-saladiers sont devenus les nouvelles...

• UNE SOIREE EPOUSTOUFLANTE AU CIRQUE SUR L'EAU

  23 octobre 2015 ( #infos )

  Du 24/10/2015 au 01/11/2015 sur le parking du Zénith Un grand merci à FRANCE BLEU pour les deux places offertes. 1200 auditeurs étaient sous le charme...... S'il est vrai que rester jeune, c'est s'émerveiller... Et bien ce soir "j'étais jeune", car j'ai...

• TARTE POIRES CHOCOLAT AMANDINE

  08 mars 2015 ( #Pâtisserie )

  1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre 100 g de chocolat à pâtisser noir 20 cl de crème liquide 1 boîte 4/4 de poires Williams 2 sachets de sucre vanillé 50 g de sucre en poudre 2 oeufs 50 g de poudre d'amande 50 g d'amandes effilées Préchauffer le four...

• SAUCISSON AU CHOCOLAT

  09 juillet 2014 ( #Pâtisserie )

  Cette recette m'a été donnée par une jeune aide-soignante qui s'occupe de Maman à la clinique. 180 g de chocolat noir ou au lait Milka (j'ai utilisé du chocolat au lait) 100 g de beurre 1 œuf 100 g de sucre glace (+ un peu pour saupoudrer le boudin) 1...

• LE PHARE DE CASTELNAU - HOTEL - RESTAURANT

  02 juillet 2014 ( #Infos )

  A midi, nous avions rendez-vous, avec des amis, dans ce restaurant pour participer à la dégustation du JAMBON IBERIQUE DE BELLOTA IBESUREX (l'authentique jambon PATA NEGRA). Nous avons fait connaissance d'un jeune couple, "producteur du porc et du jambon",...

• CHIPS DE VITELOTTE

  14 mars 2016 ( #pommes de terre )

  Pour 4 personnes 450 g de pommes de terre vitelotte bain de friture sel Bien brosser les pommes de terre et les laver. Les couper, sans les éplucher, en fines tranches de préférence à la mandoline. Pour ma part, je les ai coupées à l'aide d'un bon couteau...

• ENDIVES GRATINEES AU SAUMON FUME

  01 février 2015 ( #Légumes )

  Pour deux personnes 4 endives 4 tranches de saumon fumé 2 grains d'ail 20 cl de crème légère (12% de matière grasse) 70 g de gruyère râpé sel Laver, creuser les endives pour retirer le trognon. Mettre les endives dans un plat avec une pincée de sel et...

• HISTOIRE DU BOUCLIER DE BRENNUS

  05 juillet 2021 ( #Infos )

  Le bouclier se nomme ainsi car il porte le nom de son créateur : Charles BRENNUS. Sportif, Maître-Graveur-Ciseleur, il a été choisi par le Baron Pierre de COUBERTIN pour réaliser ce trophée pour la première édition du championnat de France qui opposa...

• ASSOCIATION "VIVRE ET CONNAÎTRE CASTELNAU" - JOURNÉES EUROPÉENNES DU PATRIMOINE 16 & 17 SEPTEMBRE 2023

  14 juin 2023 ( #Infos )

  Ci-dessous, des informations relatives aux journées du patrimoine 2023 qui m'ont été communiquées par l'Association "Vivre et Connaître Castelnau" organisatrice de ces journées en partenariat avec la ville. "Journées Européennes du Patrimoine à Castelnau...