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Top articles
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SAPINS ET ETOILES A LA CANNELLE
Pour une vingtaines de biscuits : 250 g de poudre d'amandes 180 g de sucre glace 1 cuillère à café de cannelle en poudre 2 blancs d'œufs Pour le glaçage : 180 g de sucre glace 1 blanc d'œuf Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace,...
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CRUMBLE A L'ANANAS
Cette recette a été réalisée à l'atelier cuisine "Ensemble autour de l'assiette" animé par Cindy et Laetitia. 2 ananas frais sucre Pour le crumble : 75 g de farine 75 g de sucre 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sucre vanillé...
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CASTELNAU D'ESTRÉTEFONDS - AMBIANCE FESTIVE ET CHALEUREUSE LORS DU PASSAGE DU TOUR DE FRANCE
Ce mercredi 16 juillet, la 11e étape du Tour de France a traversé la commune de Castelnau d'Estrétefonds, offrant aux habitants et aux passionnés de cyclisme une journée mémorable placée sous le signe de la convivialité et de l'engouement populaire. Dès...
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TEXTE DE GERARD CAGNA - CHEF CHARISMATIQUE
J'ai eu le plaisir de rencontrer Gérard CAGNA (l'homme au chapeau) lors de l'inauguration de la huitième école "CUISINE MODE D'EMPLOI" dans les locaux du Grand Marché MIN Toulouse Occitanie le 3 juin 2019. Avec son autorisation, je publie le texte qu'il...
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MERCI DE VOTER POUR : L'ECOLOL'O BUS POUR LE TRANSPORT SCOLAIRE A CASTELNAU DE GUERS
Dans le cadre de l'appel à projet "Ma solution pour le climat" lancé par la Région Occitanie, l'Association "FÊTE DES DEVOIRS" a proposé de mettre en place le transport des enfants de l'école primaire "Les Sautarochs" à l'aide de vélobus . Les projets...
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POIREAUX MIMOSA
4 poireaux 2 œufs vinaigrette persil tapenade (maison) Laver, couper les poireaux en conservant un peu de vert (le reste sera utilisé pour un potage). Cuire les blancs de poireaux dans une marmite d'eau bouillante salée. Les égoutter sur du papier absorbant....
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TATIN DE POMMES AU BOUDIN NOIR
Pour 6 personnes 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre 3 grosses pommes Golden 125 g de boudin noir aux oignons 30 g de beurre 15 g de sucre en poudre sel Laver, éplucher et couper les pommes en huit morceaux. Dans une poêle, mettre le beurre et le...
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8 MARS 2019 - HOMMAGE A REMY PEYRANNE - TEXTE ECRIT ET LU PAR DOMINIQUE CORDIER
Ce bel hommage à Rémy PEYRANNE, a été lu par son auteur Dominique CORDIER le soir du vernissage de l'exposition "Hommage à POPAYAN et sa région CAUCA". Dominique CORDIER avait écrit ce texte à l'occasion de la remise de la Médaille d'Argent avec Palme...
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MISE À L'HONNEUR DE NOTRE AMI JO GARREIL À SAINT-JORY
Jo fêtera ses 88 printemps le 18 juillet 2024. Je l'ai photographié dans son champ il y a quelques jours. Il m'a montré l'article d'un magazine "j'm le journal du marché" daté de 2014. Il avait été interviewé sur sa longue vie professionnelle de maraîcher. Président...
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MISE À L'HONNEUR D'UNE FEMME EXCEPTIONNELLE ANGÉLIQUE MARGUERITE LE BOURSIER DU COUDRAY
Aujourd'hui, je rends hommage à une femme exceptionnelle, dont le nom, trop longtemps oublié, mérite d'être inscrit en lettres d'or dans l'histoire de la médecine, de la pédagogie et surtout de la condition féminine : Angélique Marguerite LE BOURSIER...
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COSMOS - FLEUR DE LÉGÈRETÉ ET D'HARMONIE
Dimanche matin, nous nous sommes rendus sous la halle gourmande de Fronton où se tient le marché des producteurs. Je me suis laissée tenter par un magnifique bouquet de Cosmos acheté au stand ADDEN BIO de Lucia & Xavier, Parmi les joyaux du jardin, le...
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PAPILLOTE DE COURGE BUTTERNUT
Un grand merci Carinne TEYSSANDIER pour votre délicieuse recette que j'ai réalisée samedi midi au retour du marché de Grenade sur Garonne. 1 courge butternut (140 g pour la papillote, le reste pour un velouté) 1 boule de Mozzarella quelques noix de cajou...
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VELOUTE DE PATATES DOUCES ET CHIPS DE PARMESAN AUX GRAINES DE COURGE
800 g de patates douces (net) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 oignon 1 l d'eau sel 2 portions de fromage Vache qui Rit 40 g de parmesan quelques graines de courge Eplucher l'oignon et l'émincer. Eplucher les patates douces, les couper en cubes. Dans...
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CLAFOUTIS AUX CERISES DU JARDIN
Ingrédients pour 8 personnes 1/2 l de lait 3 œufs entiers 2 jaunes d’œufs (réserver les blancs dans le réfrigérateur pour une autre préparation, meringues, financiers, par exemple) 100 g de sucre en poudre 75 g de farine 1 pincée de sel 100 g de beurre...
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CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - NOUVEAU CONCEPT ORGANISE PAR DANY DORF - MUSIQUE ET SAVEURS A EMPORTER
VENDREDI 8 MAI 2020 à 20 h 30 Commandez votre repas et dégustez-le en musique en profitant d'un concert live privé. En partenariat avec : COUNTRY PIZZA / Chez JIMMY / 36 Bis Grande Rue, 31620 Castelnau-d'Estrétefonds / 05 61 35 18 49 LA CASITA / Tapas...
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SABLES A LA VIOLETTE DE TOULOUSE
Pour une quinzaine de biscuits : 175 g de poudre d'amande 75 g de sucre en poudre 10 g de miel 2 blancs d’œuf 4 cl de vin blanc doux 75 g de sucre glace 1 quinzaine de violettes cristallisées Dans une casserole à fond épais, faire chauffer à feu doux...
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COOKIES MAGIQUES AU CHOCOLAT
Je republie cette recette réalisée en 2013 par KYLLIAN, aidé par sa Maman car, suite à une mauvaise manipulation, j'ai annulé l'article sur mon blog. Cette recette avait été relevée sur le livre "La cuisine des petits cuistots". Préparation 30 minutes...
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GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE
Pour 3 personnes 360 g de pommes de terre Bintje épluchée 60 g de farine muscade sel - poivre 1 jaune d’œuf 20 g de beurre 1 cuillère à café d'huile 6 feuilles de sauge (dont 3 pour la déco) 30 g de parmesan Cuire les pommes de terre épluchées dans une...
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ENDIVES FARCIES A LA VIANDE
5 belles endives Pour la farce : 240 g de reste de poulet cuit 2 œufs 1 gousse d'ail 20 g de chapelure cumin sel - poivre Pour la sauce : 1 boîte de pulpe de tomate 80 g de fromage râpé Laver les endives. Les couper en deux en prenant soin de retirer...
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VELOUTE DE CHAMPIGNONS BRUNS ET SES TUILES AU PARMESAN
280 g de champignons bruns lavés et épongés 1 cuillère à soupe d'huile 3 échalotes sel 3/4 l d'eau 2 portions de fromage Vache qui Rit 30 g de parmesan râpé Dans une casserole, avec l'huile, faire revenir les échalotes et les champignons. Verser l'eau....
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POÊLÉE DE CHOU BLANC AUX CREVETTES
300 g de chou blanc (bio, acheté chez un producteur au marché de Grenade) 1 cuillère à soupe d'huile 1/2 l de bouillon chaud (eau + capsule Maggi) 100 g de crevettes décortiquées 1 pincée de curcuma sel Couper le chou en lanières fines. Dans une poêle,...
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CASTELNAU D'ESTRETEFONDS : MISE A L'HONNEUR DAVID ROUMIGUIE - BOUCHER - CHARCUTIER - TRAITEUR
Je vous invite à cliquer sur le lien de la vidéo ci-dessous, David nous fait part de ses spécialités pour les fêtes de fin d'année qui approchent à grands pas : Boucher à Castelnau d'Estrétefonds David Roumiguié 42, Grande Rue 31620 Castelnau d'Estrétefonds...
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BEIGNETS DE COURGETTES
Pour 9 beignets : 550 g de courgettes épluchées (1 bande sur deux) et lavées 1 gousse d'ail du persil de la menthe 1 pincée de cumin 60 g de farine 2 œufs sel huile Au dernier moment ou bien quelques heures avant de cuire les beignets, Mixer les courgettes,...
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RÖSTIS DE PATATE DOUCE
Pour 8 röstis 450 g de patate douce (poids net) 70 g d'oignon 20 g de farine 1 œuf sel huile Éplucher la patate douce et l'oignon. Les laver et les mixer. Réserver le tout dans un saladier. Ajouter la farine, l’œuf, le sel. Bien mélanger. Verser un fond...
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CHEMIN DE VIE - TEXTE DE GERARD CAGNA - CHEF ETOILE ENGAGE
J'ai eu le plaisir de rencontrer Gérard CAGNA à l'occasion de l'inauguration de "CUISINE MODE D'EMPLOI" au GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE. Avec son autorisation, Je publie ce texte qu'il a écrit et que je trouve formidable. Je vous invite à le lire...